Coloca las lentejas en una olla con un litro y medio de agua, 2 hojas de laurel y una cucharadita de sal. Deja cocinar a fuego medio por 45 minutos. Escurre.

En una sartén con media cucharada de aceite saltea la cebolla y los champiñones hasta que se doren.

Coloca la cebolla, champiñones, y una tercera parte de las lentejas en un procesador de alimentos y muele hasta formar una pasta. Reserva el resto de las lentejas.

Mezcla en un tazón la pasta, con el resto de las lentejas, el arroz integral cocido y la salsa BBQ, incorpora el pan molido, avena , perejil y especias.

Forma albóndigas de alrededor de 3 cm de diámetro.

En una sartén vierte una cucharada de aceite y calienta. Introduce las albóndigas una a una, volteándolas para que se doren de manera uniforme, por 4 o 5 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Cubre con papel encerado una charola para horno y coloca unas gotas de aceite, acomoda encima las albóndigas dejando espacio entre ellas.

Hornea durante 5 a 10 minutos

Baña las albóndigas con salsa BBQ y hornea por 5 minutos más para caramelizar.