ROCÍE cuatro moldes cuadrados altos, tipo aros, con aceite en aerosol.

COLOQUE una capa del arroz en cada molde, mójese la mano y presione fuerte hasta que quede parejo cada uno.

CORTE las algas del tamaño del molde, coloque una encima de la capa de arroz.

LIMPIE perfectamente los camarones, córtelos a la mitad y báñelos en vinagre con sal. Corte tiras de cangrejo y coloque una capa, luego una capa delgada de aguacate, una de queso crema y una del pepino pelado y cortado con un pela papas para que le queden las rebanadas muy finas, córtelas del mismo tamaño.

PONGA encima del relleno otra capa de alga. Encima de la alga coloque el resto del arroz, presionando con fuerza con los dedos mojados en agua; tápelo con papel transparente y refrigere hasta la hora de servir.

TOREÉ los chiles serranos en un comal hasta que estén dorados y córtelos en rodajas.

DESMOLDE a la hora de servir.

DECORE encima con los chiles y sirva acompañado de la salsa de soya.