COLOQUE en una olla de presión los frijoles y agregue agua hasta llenar ¾  de la olla.

DEJE cocinar por 50 minutos después de que la olla empiece a silbar.

ENJUAGUE el arroz varias veces, hasta que el agua salga transparente. Escurra muy bien.

CALIENTE 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Fría el arroz durante unos minutos hasta que se vea transparente, no deje que se dore mucho.

LICÚE la cebolla con el ajo y un poco de caldo de frijoles; vierta sobre el arroz frito y deje que suelte el hervor.

INCORPORE el resto del caldo de frijoles, los frijoles enteros y epazote; sazone con sal. Deje que suelte el hervor de nuevo, reduzca el fuego, tape y cocine hasta que el arroz esté suave y el caldo se haya consumido; aproximadamente 20 minutos.

APAGUE el fuego y revuelva cuidadosamente con un tenedor.

Para preparar los plátanos machos:

CALIENTE, el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Pele los plátanos machos y córtelos en rebanadas diagonales.

FRÍA las rebanadas de plátano en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.

ESCURRA sobre toallas de papel.

SIRVA los moros con cristianos, con rebanadas de plátano macho fritas.