Arroz
Salsa Borracha
Salsa Borracha
ingredientes
2 dientes de ajo
6 chiles pasilla Verde Valle, limpios y sin semillas
1/2 cebolla
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de pulque
Queso cotija, desmoronado, para servir
Aguacate, para servir
Orégano, para servir
1 pizca de sal gruesa, para martajar
1 cucharada de pimienta gorda
PREPARACIÓN
Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles, los dientes de ajo con cáscara, la cebolla y la pimienta gorda.
Calienta a fuego medio una olla con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda.
Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija, aguacate y orégano.
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