Deja remojando los garbanzos (mínimo 12 horas máximo 24 horas), en un recipiente grande con abundante agua, ten en cuenta que aumentaran bastante su volumen.

Cuece la quinoa al día siguiente con abundante agua por 10 minutos, luego cuela y deja enfriar.

Cuela los garbanzos, coloca en un bol grande junto con todos los condimentos y especias y procesa hasta que los garbanzos estén bien triturados (sin hacer puré para que la hamburguesa tenga mejor textura).

Agrega los huevos batidos.

Pela y pica finamente una cebolla en cuadraditos, agrega a la mezcla y revuelve.

Agrega la harina y la quinoa y mezcla bien todo.

Reposa la mezcla en el refrigerador por 30 minutos o hasta que esté bien fría.

Haz bolas de unos 130 g aproximadamente y luego aplástalas para que te queden discos de 10 cm de diámetro.

Acomoda los discos intercalándolos con papel para hornear sobre una charola, cúbrelos y congélalos por 12 horas. Una vez congelados, se pueden almacenar en bolsas cerradas en el congelador.

Para cocinar las hamburguesas de garbanzo y quinoa no hace falta que las descongeles, calienta una sartén antiadherente, ponle unas gotas de aceite de oliva virgen y cocina 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas a fuego medio.