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Ensalada tibia de arroz sazonado con vegetales

10 to 15 mins Serve 3 Ingredients: 1 empaque de arroz sazonado, verde valle, 2 tzs. De coliflor en pequeños floretes, 1 tz. Jitomate cherry enteros, 2 tzs. Calabacitas, 1 tz. Ejotes cortados por la mitad, 1 pimiento amarillo fileteado, 1 tz. Lechuga rizada troceada, 1 tz. Yogurt griego, 2 cdas. Hierbabuena finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva suficiente,
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Ensalada tibia de arroz sazonado con vegetales

Ensalada tibia de arroz sazonado con vegetales rostizados y aderezo de yogurt y hierbabuena

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ingredientes

1 empaque de arroz sazonado, verde valle
2 tzs. De coliflor en pequeños floretes
1 tz. Jitomate cherry enteros
2 tzs. Calabacitas
1 tz. Ejotes cortados por la mitad
1 pimiento amarillo fileteado
1 tz. Lechuga rizada troceada
1 tz. Yogurt griego
2 cdas. Hierbabuena finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva suficiente

PREPARACIÓN

  1. Coloque en una charola los vegetales y agregue aceite de oliva, salpimiente al gusto. Hornee hasta que estén cocidos pero crujientes. Reserve calientes. 
  2. En un recipiente mezcle el yogurt con hierbabuena,  ajo y salpimiente. Reserve.
  3. Abra el empaque de arroz sazonado, apriete suavemente por los lados para despegar el arroz, coloque en el microondas y caliente por 90 segundos. Retire con un guante de cocina. 
  4. Sirva el arroz en un plato hondo y encima los vegetales junto con la lechuga. Acompañe con el aderezo de yogurt. Disfrute.


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