Arroz
Alubias mexicanas
Grandes, cremositas y llenas de sabor, nuestras alubias saben deliciosas en esta receta.
ingredientes
½ kg. de Alubias grandes Verde Valle®
1 diente de ajo
½ cebolla, en trozo
1 cucharada de aceite
4 jitomates, medianos, cocidos y licuados
100 gr. de tocino, picado
1 cebolla mediana, cortada en medias lunas
2 pimientos morrones de diferente color (verde y naranja)
Sal, al gusto
3 ramitas de orégano, fresco
2 chiles jalapeños en rajas
PREPARACIÓN
PARA LAS ALUBIAS:
ENJUAGUE las alubias y coloque en la olla de presión, añada 2 litros de agua y el diente de ajo y la cebolla en trozo, tape la olla y cueza por media hora a partir de que la olla empiece a silbar.
FRÍA el tocino, mientras tanto en otra olla, cuando esté dorado deseche la mitad de la grasa que soltó y fría la cebolla hasta que esté transparente.
PARA LOS CHILES MORRONES:
AGREGUE los chiles morrones y cocine hasta que estén suaves. Si las alubias están ya listas vierta a la olla y añada el orégano y sal. Deje cocinar todo junto por 15 minutos más a fuego suave. Justo antes de servir añada los chiles jalapeños.
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