Arroz
Garbanzos con Queso Feta y Espárragos
Garbanzos con Queso Feta y Espárragos
ingredientes
500 gr de garbanzos cocidos Verde Valle
400 gr de espárragos
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cebollines picados
¼ de taza de hierbas finas picadas
¼ de pistaches picados
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de miel
1 ajo picado y machacado
1/3 de taza de queso feta en trocitos
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C.
Barniza los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Rostiza en el horno de 10 a 15 minutos o hasta el nivel deseado.
En un bowl coloca los garbanzos Verde Valle previamente cocidos y escurridos, el cebollín, los pistaches y las hierbas finas. Mezcla cuidadosamente.
Para el aderezo, mezcla el jugo de limón, las hierbas, vinagre, miel y ajo con una pizca de sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva y bate hasta que se emulsione. Agrega el queso feta.
Vierte el aderezo en el bowl con los demás ingredientes, mezcla y sirve.
Añade los espárragos, la vinagreta y el queso feta.
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