Arroz
Paella vegetariana
Favorita de la cocina española, compartimos con usted nuestra deliciosa receta de paella vegetariana.
ingredientes
1 taza de Arroz impegable Verde Valle ®
2 cucharadas de aceite de oliva
2 echalotes pelados y finamente picados
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 pimiento morrón rojo finamente picado
3 tazas de caldo de pollo
2 calabacitas cortadas en cubos chicos
180 gr. de champiñones cortados en cuatro
250 gr. de queso panela cortado en cubitos
1 pizca de estragón fresco picado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
CALIENTE el aceite en una olla gruesa, fría los echalotes y el ajo hasta que se suavicen. Agregue el pimiento morrón y cocine algunos minutos más.
AGREGUE el arroz hasta que se integre. Vacíe la mitad del caldo sin dejar de mover, baje el fuego hasta que empiece a hervir.
CUBRA y cocine por 20 minutos hasta que el arroz se infle, agregue el resto del caldo, las calabacitas y los champiñones.
CONTINÚE cocinando hasta que el caldo se evapore y el arroz esté cocido. Sazone con el estragón, sal y pimienta al gusto. Agregue los cubitos de queso panela y sirva de inmediato.
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